北海道が生んだ厳選素材をふんだんに取り揃え、絶妙な炭焼の技で堪能できる「炙屋」は、札幌市内に5店舗を構える本格炉端焼居酒屋。四季それぞれにうつろう海・山の旬食材を熟練の達人が炙ってくれる技と味覚の饗宴は訪れるゲストを魅了。個室も完備されているがここは職人の技を愉しめるカウンター席をオススメしたい。煙の中から見え隠れする焼物とそれを睨む職人の真剣なまなざしを目前にしながら“いい日、いい時、いい人”を感じつつ最高の炉端を堪能してみては。